古法木榨菜籽油传统技艺重现万州

发布时间:2022-09-16 20:27:53 来源:18luck新利官网下载 作者:新利官方登录

  传统菜油是如何压榨出来的?相信很多年轻人不知道。近日,一套传统的木榨菜油机在大周镇一家农庄亮相,吸引了不少市民围观。

  这家农家乐邀请了木榨菜籽油传承人为大家展示这种传统技艺。木榨菜籽油从选籽、去杂、炒籽、磨粉、蒸粉、踩饼、上榨、插楔、撞榨到接油有10多道工序,除炒籽、磨粉是用机械操作外,其它全部靠手工完成。

  榨油师傅们首先把菜籽炒熟去皮,然后碾磨成粉、上锅蒸、出锅扎成圆饼成型,才能上圈装榨,最后用木槌撞榨出油。蒸菜籽的温度和时长都需要精准控制,稍有偏差就会蒸不熟或者蒸过头,影响出油。经过2个多小时的前期准备工作后,榨油师傅们把一只只油饼整整齐齐地码进木质榨油机,榨油师傅们双手扶住木槌,上身前倾,用力拉动木槌,使木槌高高抡起,在空中划过一道弧线后“砰”的一声重重撞在扦头上。

  木榨菜籽油这种传统技艺吸引了很多市民和游客前来围观、拍照。年轻人基本没见过这种榨油机,老一辈的虽然见过,但是现在这种榨油方法也难得一见了。

  这家农庄的负责人告诉记者,游客以后都可以到这里来亲自体验传统木榨油的过程。

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